Right now

Hola a todos,

Espero hayan tenido un excelente diciembre! Yo no quería dejar de pasar a saludar y enviarles mis deseos para este 2017 que ya llegó en algunos países. 

Este 2016 que se va me dejó excelentes momentos y oportunidades que supe aprovechar al máximo. Arranqué la primera semana allá a lo lejos con la noticia de ser una de las seleccionadas para una beca Fulbright, fui elegida en otra instancia donde se comfirmaba mi beca y el destino de la misma. Tantas despedidas y hasta luegos llenaron mi mitad de año que me cargaron de energía para la segunda parte del año. Ésta me encontró viviendo sola, en otro país, con otro ambiente laboral temporal y con mucha gente nueva. Todo valió la pena! Y las nuevas experiencias de esta parte del año estuvieron llenas de viajes, que es lo que me encanta de esta oportunidad y lo que quiero mostrarles de ahora en más en el blog. Estuve por Boston, Philadelphia, Washington DC, Nueva York (ahí pasé Navidad) y ahora estoy en Las Vegas. Hay show de fuegos artificiales de los hoteles de la zona así que después de cenar y brindar, esa será una linda forma de empezar el año.

No quiero aburrir con la despedida del año cursi... Quiero desearles que finalicen este 2016 excelente y que el 2017 arranqué mejor aún!!

A las bloggeras amigas les adjunto un abrazo enorme y a los que leen, los mejores deseos para este nuevo año!

Les dejo los #2016bestnine que resumen un poco esta parte de la experiencia y brindo con la cerveza sin gluten argentina!!

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¿Cómo pasaron su 2016?

¿Cuáles son los preparativos para la noche de Año Nuevo?

Saludos!

Ana EnViaje

A comer.... ñoquis II

Hace casi 2 años les contaba la historia detrás de los ñoquis y sumaba una receta aquí.

Las cosas cambiaron desde ese entonces y a partir del día que me declararon celíaca pensé que no iba a comer pastas nunca mas. 

WRONG!!! Casi todas las pastas que existen con gluten, existen libres de él. Algunas son más difíciles de conseguir que otras o más caras pero no tuve que resignar ese tipo de comidas.

En mi caso, me gusta cocinar por el simple hecho que me gusta comer. Por ende ya he probado algunas recetas de pastas y hoy les comparto esta receta de ñoquis sin tacc muy muy fácil y sin pelar papas ;)

Ingredientes:

½ paquete de puré instantáneo en copos.

250 cc de agua.

125 cc de leche.

15 g de manteca.

1 cdita de sal.

200 g de premezcla.

1 huevo.

nuez moscada.

Preparación:

Preparar ½ paquete de puré como indica el paquete.

Mientras se entibia, poner sobre la mesada la premezcla. Agregar la sal y la nuez moscada.

Incorporar el puré y el huevo. Amasar y formar ñoquis de la manera tradicional (Si no tienen la madera esa que hace las rallitas en los bollitos de ñoquis, pueden usar un tenedor o dejarlos asi que tienen buena pinta igual). Apoyados sobre una tabla o bandeja, resultará más sencillo trasladarlos a la olla. Hervir en abundante agua salada.

Este es el resultado! No es una foto de Master chef pero les aseguro que no quedó nada de ese plato. Y Sr Novio también comió y elogió: son más suaves que los comprados. Pero es cuestión de gustos. Los ñoquis caseros sin tacc son un éxito!

¿Hicieron ñoquis caseros alguna vez?

Si conocen algun celiaco, pasar la receta ;)

Saludos

Ana

Dia Gluten Free

El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, instituido con el fin de concientizar a la comunidad sobre esta patología y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas. La celiaquía tiene un alto grado de prevalencia en la población de nuestro país pues, de acuerdo a estimaciones del Ministerio de Salud de la Nación, se calcula que una de cada cien personas la padecen. Las características propias de la enfermedad condicionan la calidad de vida de las personas afectadas y de sus familias. Una vez diagnosticada, su tratamiento consiste únicamente en una dieta estricta de Alimentos Libres de Gluten (ALG), que deberá mantenerse de por vida.

Y como en este espacio nos encanta festejar! Cambiame la música... como diría Johnny Allon...

https://www.youtube.com/watch?v=bGjFvFr0GYM

Aclaro que los celiacos si comemos harinas como las de arroz, fecula de mandioca, de maiz, harina de sorgo entre otras. Hay muchas cosas ricas aptas ara celiacos y cada día se suman más.

Para finalizar, mi frase favorita de la canción:

Yo me río de la vida

porque para ser feliz

no me hace falta harina!

Espero que hayan empezado genial la semana y el mes!

Saludos!

Ana

A cocinar... sin tacc!

Hola, bellezas!!!

Una vez por mes, vendrá algun post SIN TACC! ;) Es una parte de mi y me gustaría ser de ayuda a alguien al igual que me ayudaron en este primer año otros espacios de la web.

En esta ocasión, hablaremos de la cocina.....

Cuando me enteré que soy celiaca (aquí) y salí de la consulta con la gastroenterologa y la nutricionista con mi a4 con la dieta, pensé en que iba a ser un problema compartir la cocina con la comida con gluten y que necesitaría una casa con dos cocinas o algo así pero... no!

Así es como empezó la carpeta celiaca en mi compu.... Con estas indicaciones sobre la manipulación de alimentos y como evitar la contaminación cruzada:

1 Utilizar alimentos que en su estado natural no contengan gluten: leche, pescado, huevos, verduras, hortalizas, frutas, etc

2 Evitar los productos manufacturados o manipulados por la industria.

3 Toda materia prima que se utilice en la elaboración de productos sin gluten debe de estar a su vez exenta de gluten.

4 Evitar el riesgo de contaminación cruzada durante la manipulación y/o el cocinado de los alimentos, por que un alimento sin gluten puede contaminarse con gluten procedente de otro alimento.

5 No emplear aceites con los que previamente se hayan frito alimentos con gluten.

6 No elaborar simultáneamente platos con o sin gluten, empezar siempre con el plato sin gluten.

7 Almacenar los alimentos sin gluten separados de los que contengan gluten.

8 Etiquetar correctamente los productos "sin gluten" para evitar confusiones y contaminaciones.

9 Limpiar muy bien las superficies de trabajo.

10 Extremar las medidas de limpieza de los utensilios para cocinar, mezclar, servir, etc.

11 Evitar la contaminación a través de la ropa de trabajo o de las manos, estas deben estar bien limpias.

12 Un plato elaborado con un ingrediente con gluten es un plato contaminado. No sirve retirar los ingredientes con gluten.

13 Ante la duda de que un producto contenga gluten, NO LO USE.

Para algunos parece extremadamente difícil, pero es generar un cambio y fortalecerlos hasta que se vuelven hábitos saludables. En Argentina, además de listado integrado de alimentos libres de gluten 

que desarrolla el anmat (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica), las asociaciones confeccionan otros listados. Lo importante es utilizar uno y seguir las distintas actualizaciones. Por ejemplo, el listado del anmat se actualiza cada tres meses y es de libre acceso. Cualquier persona lo puede descargar de la pagina institucional de anmat.

En casa, se dividieron los estantes de la alacena y uno es libre de gluten. Lo mismo ocurrió en el freezer; los alimentos que puedan contaminar van en bolsas de cierre hermético y los alimentos sin gluten van en el estante más alto para evitar que caigan migas de algo con gluten. 

Solo es cuestión de hábitos y de pensar que sólo la alimentación es el "remedio" del celíaco. 

Me gustó esta última imagen por los consejos que ofrece sobre todo para los niños y adolescentes. Aunque también para los adultos ya que algunos siguen sin comprender esta problemática. 

Espero que el post sea útil.

Saludos
Ana